端午福州粽子市场有创意 品类多口味更放“粽”

端午佳节即将到来。今年，传统与创新在福州粽子市场激烈(jīliè)碰撞——老字号(lǎozìhào)推出传统的经典产品吸引忠实顾客，而新品牌则以(yǐ)各式新奇产品招揽年轻客群。消费者的多元需求(xūqiú)，让今年的端午粽子市场呈现出繁荣的景象。 各种创新粽子(zòngzi)“上市”。 记者注意到，今年端午节，各商家持续创新产品。比如，一个知名老字号品牌(pǐnpái)推出龙井血糯米芋泥(yùní)桃胶粽，将茶韵与血糯米、芋泥、桃胶等食材相结合。还有商家推出七彩菠萝粽，由橙、黄、绿(lǜ)、黑、白、蓝、紫等7种颜色的花米混合裹成，外观上显得(xiǎnde)五彩缤纷。 同时，众多美食品牌相继推出新品粽子，如蒲烧鳗鱼粽、螺蛳粉粽、辣条粽、长沙臭豆腐粽、鸭(yā)脖粽、榴莲冰粽等，以多元产品丰富消费者(xiāofèizhě)的味蕾。“现在的年轻群体(qúntǐ)普遍喜欢新奇的口味，所以这些新品粽子比较受年轻消费者欢迎。”山姆(shānmǔ)超市工作人员说。 和上述(shàngshù)产品定位相反，随着健康饮食观念普及，不少品牌推出一批主打“粗粮”“低脂”“无糖精”的粽子新产品，如糙米粽、藜麦粽、鸡胸肉粽等(zòngděng)，以迎合健身人士和控糖人群的需求，销量也相当(xiāngdāng)好。 粽子的另一个“主战场”——酒店，今年(jīnnián)主打传统口味。 在福州各大酒店(jiǔdiàn)(dàjiǔdiàn)，记者发现，酒店出品(chūpǐn)的粽子比较传统，白米粽、五花肉粽、咸蛋黄肉粽、紫米燕麦粽、燕麦山药红豆粽、菌菇蛋黄肉粽等较为多见。 “我们的顾客多为买粽子送给(sònggěi)亲戚朋友，所以不能随意发挥。”五四路附近一家酒店的工作人员(gōngzuòrényuán)说。为此，酒店出品的粽子，主打(zhǔdǎ)传统口味。 包装(bāozhuāng)上，由于粽子产品已实施包装“瘦身令”，今年(jīnnián)主打轻量化极简包装。设计上采用可重复使用的竹编提篮，没有手提袋，减少成本和(hé)浪费。 “总体来看，今年粽子(zòngzi)市场呈现出多元化(duōyuánhuà)、个性化趋势。同时，传统与创新并行，消费者既追求怀旧的老(lǎo)味道，也愿意尝试新奇口味。”福州市餐饮烹饪行业协会人士指出(zhǐchū)，端午粽子市场的繁荣，既是传统文化复兴的缩影，也是消费升级与产业创新的成果。（记者(jìzhě) 江海 文／摄）