盒马红心苹果汁：破局低迷，引领HPP果汁市场“逆袭”之路

在健康消费理念盛行的(de)当下,饮料行业正经历着深刻的变革,HPP(冷高压处理技术)果汁宛如一股清流,为市场(shìchǎng)带来了新的活力。而盒马凭借(píngjiè)其红心苹果汁,在这场变革中脱颖而出(tuōyǐngérchū),成为引领HPP果汁市场“逆袭”的关键力量。

曾几何时(céngjǐhéshí),中国果汁(guǒzhī)市场陷入了(le)长达近十年的低迷期(qī)。欧睿数据显示,2015 - 2020年果汁整体销售规模的复合年均增长率(CAGR)为 - 4.8%,市场创新乏力,产品同质化严重,消费者对果汁的热情逐渐(zhújiàn)消退。然而,盒马敏锐地捕捉到了HPP技术的潜力,将目光投向了红心苹果这一小众水果。

红心苹果(píngguǒ)本身“高酸高甜”,适口性并不强,但盒马通过HPP技术对其进行处理,成功地将红心苹果转化为口感独特、风味醇厚的果汁(guǒzhī)。头豹研究院的数据报告显示,盒马的100%红心苹果汁在2023 - 2024年的五个月时间内,销售同比增长400%,一度出现难抢甚至售罄(shòuqìng)的局面。这款红心苹果汁不仅让(ràng)消费者品尝到(dào)了前所未有的美味(měiwèi),更让他们重新认识到了HPP工艺的优势。

盒马的(de)成功并非偶然。在(zài)渠道端,盒马与山姆等(děng)零售平台一同打造HPP果汁爆品,朴朴、美团买菜等社区(shèqū)生鲜平台也纷纷加入这场竞争。同时,盒马积极与上游厂商合作,如果果汁、维果清等知名厂商通过与盒马的合作,扩大了产能,降低了成本。维果清曾向媒体(méitǐ)透露,与盒马合作使得他们一瓶300ml的果汁售价从50元(yuán)降低至14.9元,让更多消费者能够享受到高品质的HPP果汁。

如今,盒马、奥乐齐、山姆等渠道品牌已经打造了稳定的HPP果蔬汁商品矩阵,既有(jìyǒu)用时令水果鲜榨的果汁,也(yě)有更符合当下健康消费需求的果蔬汁。越来越(yuèláiyuè)多的小众水果也正在以HPP果汁的形态走出(zǒuchū)(zǒuchū)产地,为消费者带来更多元化的选择。盒马正以其红心苹果汁为先锋,带领HPP果汁市场走出低迷,实现“逆袭”。